di Redazione| @travelglobemag
La feijoada è il [b]piatto nazionale del Brasile[/b]. Si tratta di un sontuoso stufato di fagioli con carne, che normalmente viene accompagnato da riso. Molte sono le teorie che riguardano l’origine di questa prelibatezza della cucina brasiliana. Qualcuno crede che sia un piatto originario del Nord del Portogallo, altri dicono che lo stufato di fagioli faccia parte della tradizione africana e sia nato in epoca coloniale, quando gli schiavi lo hanno inventato approfittando di alcuni avanzi di cibo, tra cui gli scarti del maiale.
In Brasile, la feijoada si prepara cucinando i fagioli neri con la carne di maiale e di manzo e viene servita in tavola insieme a farina di manioca, riso bianco, cavolo e fette d’arancia.
[b]Ingredienti[/b]: 1 kg di fagioli neri, 800 g di carne essiccata, 400 g di salsiccia, 600 g di costolette affumicate , 600 g di arrosto di lombo , 4 foglie di alloro, 5 spicchi d’aglio, Sale qb
[b]Preparazione[/b]: Eliminare il sale dalla carne essiccata. Selezionare i fagioli, lavarli e metterli a cuocere in acqua con le foglie di alloro. Cuocere a parte la salsiccia e l’altra carne tagliata in grossi pezzi. Togliere la carne dal fuoco non appena sarà cotta e lasciare raffreddare. Rosolare l’aglio e aggiungere i fagioli. Aggiustare di sale se necessario. Rimuovere metà dei fagioli già cotti e frullarli. Disporre la carne all’interno della pentola insieme ai fagioli e ricoprire il tutto con la parte dei legumi precedentemente frullata. Ultimare la cottura.
Accompagnare con riso, farina di manioca, cavolo e arance a fette.
La [url”cucina brasiliana è un incontro tra popoli”]http://travelglobe.it/GUSTO/La-cucina-brasiliana-e-un-incontro-tra-popoli[/url] e merita di essere conosciuta nella sua ricchezza, per approfondire la cultura del Paese.
[b]Info[/b]: [url”Visit Brazil”]www.visitbrasil.com[/url]
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